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奶茶原料厂家*绿红与红茶该用多少度水泡合适?

来源: 时间:2019-06-01 13:53:38 次数:

粗老绿茶用100度沸水,大宗绿茶用90~95度沸水,高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),如龙井茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。



水温过高:

茶叶被烫熟泛黄,茶汤失去鲜爽感,茶叶过软而沉落底,汤面起泡沫,香气散失快,茶叶的色、香、味、形全被破坏了;


水温过低:

茶叶不易冲泡开来,茶叶浮在汤面上,香气低、汤色浅、滋味淡,同样也体现不出茶叶色、香、味、形的特征。那么如何来泡好茶呢?这要视茶叶的品种、老嫩度及加工方法而定。


绿茶冲泡水温要求为:

粗老绿茶用100度沸水,大宗绿茶用90~95度沸水,高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),如龙井茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。

因为一些高级名茶茶叶本身十分嫩,如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。因此有的绿茶不能用沸水冲泡。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。

如平时说的,水温高,容易把茶叶“烫熟”了。高级绿茶应用约70摄氏度到90摄氏度的水冲泡,而一些低档绿茶则可以用100℃的水温冲泡。

如冲泡洞庭碧螺春可用70度沸水,西湖龙井可用80度沸水,都匀毛尖、蒙顶甘露、新安源有机银亳和得雨活茶等可用85度沸水,南京雨花茶、桂平西山茶、庐山云雾茶和径山茶可用90度沸水,黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、惠明茶和顾渚紫笋可用95度沸水冲泡。


红茶冲泡水温要求为:

大宗红茶用100度沸水,如细嫩名优红茶用90度沸水,如祁门红茶。而红碎茶、袋泡红茶要用95度沸水冲泡。


花茶冲泡水温要求为:

粗老低档茶可用100度沸水,中档花茶可用95度沸水,高档花茶可用90度沸水,如茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉春芽、茉莉东风、茉莉寿园。冲泡花茶须加盖,以防止香气散失。